Coordinateur Administratif des Cuisines & Hygiène H/F - Anantara Plaza Nice - CDI

Rattaché au Chef Exécutif, le Coordinateur Adminstratif des Cuisines et Hygiènes H/F assure le suivi administratif, organisationnel et opérationnel des équipes cuisine et stewarding, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité de l’établissement. Il contribue au bon fonctionnement quotidien du département en assurant la coordination des opérations, le suivi des procédures internes ainsi que le contrôle des outils et standards en place.

Responsabilités

1 - Organisation & suivi opérationnel

• Élaboration et suivi des plannings des équipes cuisine et plonge selon les directives du Chef Exécutif
• Affichage et mise à jour des documents opérationnels et réglementaires
• Contrôle des prises de poste et suivi des heures supplémentaires
• Contrôle de la bonne tenue des offices, réserves et zones plonge

2 - Hygiène & qualité

• Suivi quotidien de la partie hygiène via le logiciel ePack Hygiene
• Contrôle du respect du plan d’hygiène et des procédures HACCP
• Mise en place et suivi des actions correctives en cas de non‑conformité
• Réalisation d’audits hygiène internes réguliers
• Vérification de la conformité des affichages réglementaires
• Contrôle de la traçabilité des produits et des DLC
• Gestion et mise à jour des cartes allergènes et des origines des viandes

3 - Support administratif & RH

• Suivi administratif des extras
• Participation à l’intégration des nouveaux collaborateurs cuisine et stewarding

4 - Contrôle coûts & achats

• Gestion des réserves et du matériel en lien étroit avec le Responsable Achats & Économat
• Participation aux inventaires mensuels
• Contrôle des consommations de produits d’entretien et du petit matériel
• Participation au suivi des pertes et du gaspillage alimentaire

5 - Coordination technique & outils

• Élaboration et mise à jour des étiquettes buffet
• Contrôle et support sur la programmation des imprimantes de production et des applications de commandes clients
• Suivi des demandes de maintenance des équipements cuisine et plonge
• Mise à jour des supports opérationnels et procédures internes

Qualifications attendues

• Excellente organisation et rigueur
• Formation aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Aisance avec les outils informatiques et logiciels opérationnels
• Réactivité, autonomie et sens du détail
• Bon relationnel et esprit d’équipe
• Expérience précédente en cuisine/stewarding appréciée

Pourquoi nous choisir?

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien‑être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
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