contrôleur de restauration (F/H)

Contrôleur de restauration (F/H)

Boulevard Eugène Cornuche 14800 DEAUVILLE, Normandie, France

Le Resort de Deauville recherche son Contrôleur de restauration (F/H) pour L’hôtel Le Royal Deauville.

Responsabilités

• Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires.
• Contrôler l’application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur.
• Assurer la bonne utilisation et la pérennité des outils de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique).
• Contrôler l’application des procédures internes et de la réglementation en vigueur (offerts, corrections, annulations).
• Être un appui technique auprès des équipes en cas de difficultés (fiches techniques, outils informatiques).
• Informer et accompagner les équipes sur les procédures à suivre.
• Effectuer divers contrôles : stocks, opérations, achats, inventaires.
• Participer à l’élaboration des nouvelles cartes (fiches techniques, analyses de performance type Smith).
• Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes.
• Analyser les rapports de restauration (ratios, nombre de couverts, RMC, ventes).
• Assurer et réaliser les travaux de clôture comptable (inventaires, rapports F&B, transferts, invités, pertes et casse).
• Contrôler le respect des ratios nourriture & boissons budgétés pour l’établissement.
• Être force de proposition dans l’optimisation des coûts et l’amélioration des performances opérationnelles.

Avantages

• 13ème mois, participation et intéressement.
• Bonne mutuelle.
• Tarifs collaborateurs pour les week‑ends de rêve.
• Opportunités de mobilité en France et à l’international.
• Formations personnalisées via le Campus Barrière.
• Environnement de travail prestigieux au sein d’un groupe reconnu.
• Possibilité d’évoluer dans des établissements emblématiques.

Qualifications

• Expérience en contrôle de gestion restauration, contrôle F&B ou environnement hôtelier/restauration.
• Maîtrise des outils bureautiques, notamment Excel ou Google Sheets.
• Bonne connaissance des contrôles réglementaires et des procédures internes.
• Rigueur, organisation et bon esprit d’analyse.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec différents interlocuteurs opérationnels.
• À l’aise dans un environnement exigeant, rythmé et orienté qualité de service.
• Capacité à analyser et fiabiliser les données.
• Souci du détail et respect de la confidentialité.
• Réactivité et autonomie.
• Relationnel avec les équipes opérationnelles.
• Intérêt pour l’univers de l’hôtellerie‑restauration premium.

Statut : Agent de Maîtrise ; Package annuel entre 28 000€ et 32 000€.

Prise de poste dès que possible.

Nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons chaque candidature. Nous adaptons nos processus de recrutement aux besoins des candidats en situation de handicap, et encourageons les profils engagés en RSE.