CONDUCTEUR D'INSTALLATION (H/F)

Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés- Alerter le responsable hiérarchique si le produit n'est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabrication

Préparation d'ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers

• Organiser l'ensemble des cycles de fabrication en fonction de l'ordonnancement des ateliers avals
• Piloter les opérations de transfert d'ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnéespar lui-même
• Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations
• Contrôler la balance des ingrédients
• Assurer l'ensemble des transferts vers les ateliers avals

Conduite des opérations de pasteurisation

• Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies
• Effectuer le choix des grilles de températures, pression et débits de pasteurisation et de sanitisation à appliquer, en fonction du produit fini à réaliseret du type de conditionnement
• Alerter le responsable hiérarchique de tout incident pouvant influencer la qualité des produits
• Conduire des opérations de nettoyage et désinfection via la NEP
• Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage de la NEP
• Préparer les circuits de retour nettoyage
• Organiser l'ensemble des cycles de lavage pour optimiser les processus de production
• Utilisation de la GPAOQualité
• Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles établis
• Contrôler et enregistrer la surveillance des CCP et Pr

Po- Remplir correctement les différents documents de production- Participer aux résultats de son activité (productivité, freinte, analyses labo, résultats...)