Chef de Cuisine H/F

Vous rêvez de diriger une vraie brigade et prendre les clefs du passe dans une maison qui tourne bien depuis plus de 25 ans ? Vous voulez que la rigueur, la constance et la qualité priment sur les effets de mode ? Vous voulez être celui ou celle qui donne le thon de la cuisine ?Alors, rejoignez notre client, restaurant emblématique de Marseille, en tant que Chef de cuisine H/F en CDI à Marseille 8e.Depuis plus de 25 ans, cette adresse incontournable accueille une clientèle fidèle et variée autour d'une cuisine traditionnelle maîtrisée et servie avec constance : hommes d'affaires, personnalités locales, habitués...À ce titre, vos missions sont :- Diriger une brigade d'une quinzaine de personnes (2 seconds, 3 chefs de partie, commis, plongeurs, etc.), - Organiser les plannings, coordonner les services et garantir la qualité et la rapidité d'exécution et de service en se coordonnant avec l'équipe en salle, - Passer les commandes, contrôler les coûts, marges et ratios, - Superviser le respect des normes d'hygiène et de sécurité (ePack HACCP), - Accompagner et faire progresser les équipes au quotidien, - Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions selon les saisons, - Choisir les produits et les fournisseurs, - Contribuer à la stabilité et à la cohésion de l'équipe cuisine. Quelques mots sur l'équipe :Vous rejoignez une brigade structurée d'une quinzaine de personnes, habituée au services importants (en moyenne 300 couverts/jour, pouvant aller jusquVous coordonnerez toute la cuisine en lien avec l'équipe en salle animée par 3 Responsables de salle.Votre management direct : les deux associés historiques fondateurs présents depuis le début. Restaurateurs dans l'âme, ils connaissent parfaitement la réalité du terrain, soutiennent leurs équipes et laissent à leur chef une vraie autonomie pour piloter sa cuisine.