Commis de Cuisine (H/F)

Rôle et missions principales :

Préparations préliminaires : Laver, éplucher, couper, hacher les fruits et légumes, ou encore vider et écailler les poissons et viandes.

Mise en place : Préparer les ingrédients et ustensiles nécessaires avant le coup de feu.

Assistance au service : Aider au dressage des assiettes, surveiller des cuissons simples ou réchauffer des préparations.

Hygiène et entretien : Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les locaux en respectant scrupuleusement les normes HACCP.

Avant le service, il aide à réceptionner et à ranger les ingrédients. Après le service, et en l'absence de plongeur ou de machine, il participe au nettoyage de la cuisine et s'occupe de : laver la vaisselle ; ranger le matériel ; nettoyer les plans de travail ; balayer et laver le sol ; sortir les poubelles.

Vos qualités :

Patience et sens de la discipline : le commis doit savoir respecter et appliquer les consignes dans une équipe très hiérarchisée.

Résistance physique et mentale : travailler debout dans un environnement toujours en ébullition demande une grande endurance.

Polyvalence : le commis peut être amené à travailler à différents postes de la brigade.

Initiative et débrouillardise : il doit savoir prendre des initiatives tout en suivant les consignes à la lettre.

Concentration : une grande attention est nécessaire pour éviter de compromettre un plat ou une préparation.

Motivation : pour s'intégrer facilement dans l'équipe et progresser dans son métier.

Capacité d'observation : observer ses pairs est essentiel pour continuer à apprendre et évoluer.