COMMIS DE CUISINE - H/F
Description : MISSION : Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. MISSIONS & PRINCIPALES RESPONSABILITES : Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire : Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine Vérifier la qualité des denrées fournies Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles Repérer et signaler les dysfonctionnements Participer à la mise en place et à la distribution des plats Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels Vérifier le bon fonctionnement du matériel Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants COMPETENCES : Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Maîtriser les techniques de production des repas en restauration Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..) Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Profil recherché : Etre organisé, rigoureux, méthodique Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
