Agent.e de cuisine polyvalent.e de collectivité (H/F)

Le Groupement d'Intérêt Publique (G.

I.

P) cuisine Centrale Le Thor (Route de Saint-Saturnin - 84250 Le Thor) et l'EHPAD des Cigales recrutent :

Un/une agent.e de cuisine polyvalent.e pour sa cuisine centrale du Thor :

Vous êtes titulaire à minima d'un CAP cuisine ou équivalent, expérience en restauration collective appréciée, notamment en ehpad.

Type de Contrat : Contractuel

Catégorie : C

• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

Savoirs et savoir-faire :

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective

(maîtrise de la liaison chaude et froide très appréciée)

- Connaître les recettes de base en cuisine

- Connaître le fonctionnement des matériels

- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)

- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

- Avoir des notions de gestion des stocks

- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

• Avoir le sens de l'organisation
• Etre autonome dans son travail
• Avoir le sens du travail en équipe
• Faire preuve de réactivité
• Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Informations :

Placé sous l'autorité directe du Chef de Cuisine et de sa seconde, le poste est géographiquement situé en cuisine centrale du Thor. Votre résidence administrative est placée à l'EHPAD des Cigales, 41 rue Voltaire, 84250 LE THOR (Statut de la Fonction Publique Hospitalière).