Commis de cuisine et restauration F/H

RESPONSABILITÉS :

Missions
Vous intégrerez le service de la restauration collective à l'INSPE de Bordeaux-Caudéran qui accueille des étudiants et des personnels de l'université de Bordeaux.
Sous la responsabilité du chef cuisinier, vous assurerez la préparation des repas (entrées et/ou chaud), le service aux usagers à la chaîne de distribution ainsi que le nettoyage des postes de travail, des matériels, des sols et des surfaces.

Activités principales
• Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
• Assurer l'accueil et le service
• Assurer le nettoyage de la vaisselle, et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
• Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
• Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
• Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies


Informations complémentaires : Horaires de 6H30 – 14H30, du lundi au vendredi.

PROFIL RECHERCHÉ :

Connaissances
• Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale)
• Matériels et nouveaux modes de restauration (connaissance générale)
• Connaissance des produits alimentaires
• Règles d'hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale)
• Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
• Techniques de l'accueil physique et téléphonique (notion de base)
• Techniques de production en cuisine et en pâtisserie

Compétences opérationnelles
• Assurer l'entretien courant des outils de l'environnement de travail (maîtrise)
• Accueillir, renseigner et servir les usagers (application)
• Appliquer les normes, procédures et règles (application)
• Travailler en équipe (maîtrise)
• Mettre en œuvre les techniques de nettoyage (maîtrise)
• Mettre en œuvre les règles d'hygiène en restauration collective (maîtrise)
• Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires (maîtrise)
Compétences comportementales
• Autonomie / Confiance en soi
• Rigueur / Fiabilité
• Sens relationnel

Débutant.e accepté.e
Rémunération selon profil et expérience, conformément aux grilles des agents contractuels Université de Bordeaux (prime contractuelle incluse).
Avantages liés au poste :
• 50 jours de congés annuels dès la première année (au prorata de votre date d'arrivée)
• Télétravail possible selon nécessités et organisation du service
• Prise en charge à 75% de l'abonnement aux transports en commun de Gironde
• Participation à la mutuelle à hauteur de 15€ / mois
• Des offres loisirs, sport et culture pour tous les personnels
• Possibilité de parking du personnel
• Forfait "mobilités durables" sur trajet domicile – travail
• Parcours d'accueil et formations


Processus de recrutement : après la période de publication de l'annonce, nous prendrons contact avec les candidats retenus pour un entretien organisé avec le(s) manager(s) et le chargé(e) de recrutement.
Conseil : votre lettre de motivation est lue et nous apporte des éléments complémentaires à votre CV !