Commis / Commise de cuisine (H/F)

MISSION PRINCIPALE
Assister l'équipe de cuisine dans la préparation des plats et assurer les tâches de mise en place, dans le respect strict des normes d'hygiène alimentaire et des standards de qualité de l'établissement.
ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS
Préparation et mise en place

Effectuer la mise en place quotidienne des postes de travail
Préparer les légumes, fruits et autres ingrédients (épluchage, découpe, lavage)
Réaliser les préparations de base (fonds, sauces simples, garnitures)
Préparer les portions et conditionnements
Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits
Respecter les fiches techniques et les recettes

Assistance en cuisine

Assister les cuisiniers et chefs de partie dans leurs préparations
Effectuer les cuissons simples sous supervision
Participer au dressage des assiettes selon les standards
Assurer les finitions et garnitures des plats
Gérer les commandes en cours de service
Remplacer les collègues sur différents postes si nécessaire

Gestion des stocks et approvisionnement

Participer à la réception et au contrôle des marchandises
Effectuer le rangement des produits selon les règles FIFO (premier entré, premier sorti)
Contrôler les dates de péremption
Signaler les ruptures de stock
Participer aux inventaires

Hygiène et sécurité

Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
Maintenir la propreté de son poste de travail
Nettoyer et désinfecter les équipements et ustensiles
Respecter la marche en avant et les circuits
Porter les équipements de protection individuelle
Signaler tout dysfonctionnement ou problème de sécurité

Entretien et nettoyage

Participer au nettoyage quotidien de la cuisine
Effectuer le lavage de la vaisselle et des ustensiles
Entretenir les équipements et machines
Maintenir l'ordre dans les espaces de stockage
Effectuer le nettoyage approfondi selon le planning établi
Gérer l'évacuation des déchets selon les consignes de tri

Travail d'équipe

Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine
Communiquer les informations importantes (stocks, problèmes, etc.)
Participer à la bonne ambiance de travail
Faire preuve d'entraide et de solidarité
Respecter la hiérarchie et les consignes données
Participer aux réunions d'équipe