Commis / Commise de cuisine (H/F)

Description du poste :

Sous la direction du chef cuisinier, vous vous occuperez de la restauration et de l'alimentation en grande quantité pour des publics particuliers.

Vos missions Préparation de plats en appliquant les règles et les techniques culinaires Contrôle de la qualité des aliments et des préparations Achat des matières premières et de la conception des menus.

Votre profil Vous êtes sérieux(se) et rigoureux(se), et intransigeant(e) sur les règles d'hygiène Vous supportez une station debout prolongée et une exposition constante à des températures élevées.

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Cuisiner des préparations culinaires
• Maitriser les modes de cuisson des aliments
• Cuisiner des sauces
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Procédures de nettoyage et de désinfection

Esprit d'équipe

• Réactivité
• Autonomie
• Créativité
• Patience
• Polyvalence
• Rigueur
• Sens de la discipline