Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste :

Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats.

Élaborer et cuire les préparations culinaires.

Assurer le dressage et l'envoi des plats.

Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits.

Gérer le stockage et la conservation des denrées alimentaires.

Participer à la réception et au rangement des livraisons.

Entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux de cuisine.

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités