Commis / Commise de cuisine

Préparer le CAP Cuisine en Apprentissage.

Le CAP Cuisine (Certificat d'Aptitude Professionnelle, niveau 3) prépare principalement au métier de commis de cuisine ou d'employé polyvalent en restauration.

• Techniques culinaires : découpe, taillage, cuissons, préparation des sauces, entrées, plats et desserts simples.
• Hygiène et sécurité : application des normes d'hygiène strictes (méthode HACCP), traçabilité et conservation des denrées.
• Organisation du travail : gestion de son poste, respect des délais de service, travail au sein d'une brigade.
• Gestion de base : contrôle des marchandises, réception des livraisons, calcul des coûts et lutte contre le gaspillage.