Commis / Commise de cuisine

Poste de commis de cuisine à compter du 1 septembre 2026.

7h00-11h 11h30 -14h30

Réaliser des entrées, des plats et desserts /Menu du jour + petite carte dans le respect des normes d'hygiènes imposées

Réalisation de pièces traiteurs cocktails

Service important de 60 à 150 couverts/jour avec la particularité d'un service très rapide 12h-14h

Organiser et préparer le service sur son poste :

Mettre en place son poste de travail en disposant le matériel et les matières premières selon les consignes de production en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation

Vérifier la conformité des marchandises lors de leur réception, de leur stockage et de leur mise en place en production (date limite de consommation, température, état) en appliquant les normes en vigueur

Préparer les ingrédients à partir des fiches techniques et en appliquant les écogestes*

Stocker et ranger les denrées alimentaires en respectant les règles de conservation et de rotation des stocks

Réaliser les préparations culinaires :

Laver, éplucher, émincer et travailler les légumes, les fruits, les produits de la mer et les produits carnés

Réaliser des appareils sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts bouillons, de hors-d'œuvre ou de desserts simples

Surveiller les cuissons, cuire, réchauffer ou refroidir les préparations en appliquant les techniques appropriées

Assembler et dresser les préparations selon la fiche technique

Envoyer les assiettes après contrôle de son supérieur

Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (bonnes pratiques en hygiène alimentaire-HACCP, traçabilité)

Signaler toute anomalie (produits non conformes, matériel endommagé, etc.)

Nettoyer et entretenir son poste de travail

Évacuer et trier les déchets en respectant les procédures de gestion des détritus et du recyclage

Réaliser l'entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine tout au long des services pour garantir un environnement propre et sécurisé

Ponctualité et fiabilité

Ecoute et respect des consignes et des attentes client

Rigueur, précision dans les gestes, sens du détail

Esprit d'équipe

Communication respectueuse avec l'équipe

Organisation du travail

Respect et adaptabilité aux rythmes de travail attendus lors du service (« coup de feu »)

Rapidité d'exécution, efficacité

Respect de la hiérarchie

Le commis sera supervisé par le cuisinier déjà en place et le gérant.