Chef(fe) de Production en Cuisine Centrale
Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Nos Cuisines Centrales sont dédiées à la production de repas à grande échelle pour l’ensemble de nos marchés. Elles conjuguent expertise industrielle, rigueur logistique et exigence qualité afin de garantir des prestations sûres, régulières et adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production en Cuisine Centrale pour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu
Environnement:Cuisine Centrale Nombre de couverts:8500 couverts le midiEquipe:35 personnes composent l’équipeEncadrement: 12 personnes à manager
Ce que l'on vous propose
- CDI 35H - contractuel
- Du lundi au vendredi : 7h – 15h
- 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
- 14RTT
- Programme de formations
- Mutuelle entreprise
- CSE
- Mobilité Interne
Ce que vous ferez concrètement
- Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
- Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
- Gérer le coût matière et le coût de main d’œuvre en adaptant les ressources suivant l’activité
- Elaborer les plans de menus et fiches techniques conformément aux besoins de nos clients
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
- Accompagner au besoin les opérationnels sur les points de livraison
- Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)