Chef(fe) de Partie Envoi avec expérience H/F (H/F)

Ça se passe au Restaurant le Sarah B créé en 2006 et dirigé par Florence Burban. L'établissement est très réputé, le lieu magnifique, le cadre très agréable du Vieux Port de la Roche Bernard, et son équipe.

La carte toujours innovante est celle d'une brasserie familiale avec toujours en plus une offre exotique : du burger aux plats thaï en passant par les plats du jour en semaine et hors saison. Tout est fait maison et en frais par notre chef Flavy qui assure la mise en place tôt le matin. Equipe (cuisine et salle) de 8 personnes l'hiver et 17 l'été. Ouvert du mercredi au dimanche 10 mois de l'année. Ouvert 7/7j juillet et août. Vos missions : 1 Avec le Second (Romain) qui dirige l'envoi, vous assurer les services du midi et du soir. Et vous dirigez l'envoi pendant ses congés hebdo et annuel. Vous encadrez les commis d'envoi.

2 Pendant les congés du Chef (Flavy), vous assurez la mise en place du matin en respectant les fiches techniques de fabrication établies par le Chef. Vous travaillez alors en continue et non en coupure. D'une manière générale, vous êtes force de proposition auprès du Chef de Cuisine par la suggestion permanente / méliorative / constructive de l'ensemble des aspects concernant la production culinaire. Supervision et contribution active à la production culinaire (avec l'aide des Commis de Cuisine placés sous votre responsabilité). Mise en œuvre et contrôle des recettes, techniques de production, dosages / grammages, niveaux de mises en place, etc... Suivi de l'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire (nous avons le système Hygiène E-Pack) Vous êtes sympa, énergique, concentré, régulier, et avez certainement d'autres qualités ! Contrat : CDI ou CDD Horaire : 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés ; Travail en horaires fractionnés. 35h - annualisation - avantages repas - pourboires - heures sup (pointeuse) - excellente mutuelle

• 2 jours de congé hebdo consécutifs. ...