Chef(fe) de Cuisine junior

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre notre équipe.

Votre Terrain De Jeu

Environnement : Site militaire

Nombre de couverts : 450 couverts le midi / 200 couverts le soir

Equipe : 20 personnes composent l’équipe

Encadrement : 4 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• Cycle de 2 semaines : du mardi au jeudi : 8h15 – 16h COUPURE 17h10 - 20h15 et le vendredi : 9h40 - 15h45 en semaine 1 et les lundi, vendredi, samedi et dimanche : 8h15 – 16h COUPURE 17h10 - 20h15 en semaine 2
• Travail 1 week-end/2
• 13e mois
• 15 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce Que Vous Ferez Concrètement

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maîtriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Titulaire d\'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
• Vous avez 5 ans d\'expérience minimum en cuisine
• Vous êtes un manager d\'expérience
• Vous maitrisez les outils informatiques : Pack Office
• Vous aimez le travail en équipe
• Les règles HACCP n\'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout