CHEF(FE) DE CUISINE H/F
Votre quotidien chez nous : Dans le cadre d'une réponse à appel d'offres et sous réserve d'obtention du marché par SOGERES, nous recrutons notre futur(e) CHEF(FE) DE CUISINE F/H pour un EHPAD situé à Strasbourg (67). En étroite collaboration avec le Chef gérant, vous serez le référent opérationnel de la production culinaire, avec un rôle clé dans la réussite du projet, notamment autour de la mise en place et de la montée en puissance d'une production 100% maison en liaison chaude. Vous évoluerez dans un environnement exigeant et porteur de sens, dédié à l'accompagnement des personnes âgées, nécessitant rigueur, technicité et sens du détail, notamment sur les régimes spécifiques et textures modifiées. Vos missions (non exhaustives) :-Superviser et organiser la production culinaire (mission principale)-Réaliser la production chaude et froide avec votre équipe, à partir de produits frais et de qualité-Participer activement à la mise en place et au développement de la liaison chaude sur le site-Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats servis-Assurer la traçabilité des produits et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)-Gérer les commandes, les stocks et réaliser les inventaires-Manager une équipe d'environ 8 collaborateurs, en assurant un accompagnement quotidien (planning, formation, montée en compétences)-Maintenir un dialogue constant avec vos équipes et favoriser un climat de travail positif-Assurer une relation de qualité avec le client et les équipes de l'établissement-Faire de la sécurité de vos collaborateurs une priorité Le site :-EHPADtablissement pour personnes âgées-Capacité d'accueil : 118 résidents-Fonctionnement : 7j/7 - 365 jours/an-Production : 100% fait maison - liaison chaude-Spécificités : régimes adaptés et textures modifiées-Équipe : environ 10 collaborateurs (1 chef gérant, 1 chef, 1 second, 6 Employés de restauration, 1 apprenti) Recrutement dans le cadre d'une réponse à appel d'offres et sous réserve d'obtention du marché par SOGERES
