Chef(fe) cuisinier(ère) résidence préfectorale de l'Indre (H/F)

• Établir et préparer les menus en fonction de la typologie des événements organisés (déjeuners, dîners, cocktails, visites ministérielles.) en tenant compte des impératifs logistiques et budgétaires, solliciter les besoins complémentaires éventuels d'agents de service
• Être force de proposition pour le choix des mets
• Réaliser les repas pour les événements et les repas quotidiens de la Préfète et de sa famille
• Participer à la préparation des réceptions et contribuer au service lors de celles-ci
• Savoir apporter des réponses aux sollicitations d'urgence
• Tenir à jour, en temps réel, le livre de cave
• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et les procédures en vigueur
• Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire
• Assurer le rangement, l'entretien et le nettoyage de la cuisine ainsi que de ses équipements techniques
• Veiller au bon état de fonctionnement des équipements et assurer leur suivi technique
• Anticiper les besoins, gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks, ainsi que les besoins en matériel et équipement technique
• Suivre le budget annuel en veillant à la maîtrise des coûts
• Réaliser les achats et entretenir les relations avec les fournisseurs

Le permis de conduire de catégorie B est souhaité et constitue un véritable atout pour l'exercice de ces fonctions.

Ce poste est à pourvoir au plus vite.