Chef Exécutif - Saint Paul de Vence - CDI (H/F)

Vos missions

Pilotage stratégique & organisation des opérations

Assurer la direction et la supervision de l'ensemble des cuisines du Domaine : restaurant gastronomique, bistrot, restaurant du lagon, room service, petits-déjeuners et banquets

Garantir une organisation fluide et performante des opérations sur tous les points de vente

Coordonner les équipes de cuisine afin d'assurer cohérence, efficacité et excellence opérationnelle

Veiller à l'optimisation des ressources humaines et matérielles

Être garant(e) de la continuité de service et du respect des standards de qualité de la Maison

Vision culinaire & excellence gastronomique

Définir et porter l'identité culinaire du Domaine en accord avec le positionnement de chaque concept de restauration

Superviser l'ensemble des productions culinaires et intervenir opérationnellement selon les besoins de l'activité

Garantir la qualité, la régularité et la créativité des assiettes sur l'ensemble des restaurants

Concevoir et faire évoluer les cartes et menus dans une démarche d'innovation, de saisonnalité et d'excellence produit

Assurer une veille constante des tendances gastronomiques et des attentes clients

Gestion & performance économique

Piloter les coûts matières, ratios et marges afin de garantir la rentabilité des opérations

Superviser les achats, commandes, réceptions et stocks dans une logique d'optimisation et de maîtrise budgétaire

Participer à l'élaboration et au suivi des budgets restauration

Mettre en place des process performants pour améliorer la productivité et la qualité de service

Analyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives si nécessaire

Management & développement des équipes

Encadrer, fédérer et inspirer l'ensemble des brigades de cuisine

Instaurer une culture d'exigence, de bienveillance et d'excellence au sein des équipes

Accompagner le développement des compétences et l'évolution des collaborateurs

Assurer la transmission des savoir-faire, des techniques et des standards de la Maison

Participer activement au recrutement, à l'intégration et à la fidélisation des talents

Hygiène, sécurité & conformité

Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire

Veiller à la propreté irréprochable des espaces de travail, des équipements et du matériel

S'assurer de la bonne application des réglementations en vigueur et des standards internes

Être garant(e) de la sécurité des équipes et de la conformité des installations