CHEF DE RAYON BOUCHER - H/F

Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes.

Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères).

Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité).

Piloter le chiffre d'affaires, la marge, la casse et la démarque.

Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle.

Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations).

Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives.

Passer les commandes fournisseurs.

Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC.

Optimiser les volumes pour limiter les pertes.

Contrôler les réceptions marchandises.

Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.

Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire.

Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves.

Être garant des procédures de retrait/rappel produits.

Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis).

Organiser le travail, les plannings et les priorités.

Former et accompagner les collaborateurs.

Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe.

Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.

Apporter un véritable conseil produit et culinaire.

Traiter les réclamations clients avec professionnalisme.

Contribuer à l'image qualitative du magasin.