Chef de Production - Restauration Collective H/F

Le poste

Rattaché(e) au Responsable de site, vous assurez le contrôle et l'organisation de la production destinée à environ 580 détenus. Vous encadrez les auxiliaires (détenus affectés au service général sous supervision de l'Administration Pénitentiaire) ainsi que les équipes cuisine, dans un cadre réglementé et sécurisé.

Vos missions principales :

• Adapter les menus en fonction des besoins spécifiques
• Planifier et organiser les plans de production
• Gérer les commandes, les stocks et les dépenses matières
• Encadrer 20 auxiliaires et coordonner 3 chefs de cuisine
• Organiser la production et seconder le Responsable de site
• Participer à la production en cas d'absence d'un chef
• Garantir le respect strict des normes qualité, hygiène et sécurité (HACCP)

Conditions du poste :CDI - 35 heures

Horaires : 8h00 - 16h30Minimum 10 week-ends travaillés par an13? mois

RTTPrime PSM et prime spécifique pénitentiaire