Chef de production F/H

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine . Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs , élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio , en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Nous recherchons un(e) chef(fe) de production pour intégrer l'équipe de la cuisine centrale de Draguignan qui produit 3000 repas / jour en laison froide.

Vos principales missions seront les suivantes :

• Gestion, planification et supervision de la production alimentaire, de la préparation et du conditionnement des plats;
• Gestion des commandes et du suivi fournisseurs;
• Management du personnel de production et de conditionnement;
• Pilotage du coût matière, du coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité;
• Création des fiches recettes et fiches techniques;
• Assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène;
• Garant du respect des normes de sécurité du travail et environnementales;
• Responsable de la qualité de la production;
• Usage et entretien de l’outil de production ;