Chef de Partie (H/F/X)

Dans le cadre de la saison estivale, Molitor recrute son/sa futur(e) Chef(fe) de Partie en CDD saisonnier pour une durée de 3 mois.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et de ses Sous-chefs, le Chef de partie est en charge de la préparation, de la production et de l'envoi des plats relevant de sa partie, dans le respect des standards de qualité, des règles d'hygiène et des délais de service.

VOS MISSIONSContribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques

Manager / Encadrer le travail des demi-chefs de partie, commis de cuisine, apprentis, stagiaires

Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service

Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement

Être responsable de la propreté et rangement des chambres froides BOF, Viandes, Poissons

Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes

Faire preuve en permanence d'un esprit de coopération et de solidarité

Maitriser parfaitement et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (notamment Epack et Winnow)

Appliquer les consignes demandées par sa hiérarchie

Techniques Métier / Production

Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l'établissement et la marque

Veiller à la production, présentation, bonne température et qualité des plats dans le respect de délais raisonnables pour le client

Anticiper l'activité et organiser la mise en place de la production en conséquence (anticipation des ruptures de produits et effectuer les assortiments en conséquence en cours et en fin de service)

Passer les commandes pour réajuster ses stocks

Anticiper l'activité et organiser la mise en place de la production en conséquence, en fonction de...