CHEF DE PARTIE EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F

Fiche de Poste : Chef de Partie – Restauration Collective Rattachement hiérarchique : Responsable : Directeur d’Exploitation/ Adjoint au Directeur/ Chef de Cuisine Encadrement : Commis, apprentis, stagiaires Missions principales Préparation culinaire : Réaliser les entrées; plats ou desserts correspondant au plan alimentaire (viandes, poissons, légumes, plats froids, etc.) en respectant les fiches techniques et les quantités définies. Gestion de la production : Organiser et contrôler la production de sa partie en fonction des besoins du service. Encadrement et formation : Superviser et former les commis et apprentis affectés à sa partie, en veillant à leur montée en compétences. Contrôle qualité : Assurer la qualité gustative et visuelle des plats, en respectant les normes d'hygiène et de sécu