Chef de parti
Nous recherchons un/une Chef(fe) de Partie en CDI. MISSIONS PRINCIPALES : Le Chef de Partie participe à l’élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l’entreprise. Il/Elle veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef et de ses délégués. Il/Elle contrôle la mise en place effectuée pour les services, afin de veiller à son bon déroulé. Il/Elle collabore avec le Chef et ses délégués à la production de menu spéciaux, ou de demandes spécifiques des clients. Il/Elle s’assure de la bonne tenue des stocks en collaboration avec le Chef et ses sous-chefs.. LISTE DES TACHES NON EXHAUSTIVE ET NON DEFINITIVE :
- Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.
- Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires
- Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
- Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
- Dispose ou garnit les aliments sur assiettes
- Contrôle les stocks et transmet les commandes au Chef
- Respecte le système de stockage
- Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
- Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
- Respect les normes HACCP