Chef de Cuisine Multisites H/F

En tant que Chef de Cuisine Multisites, vous êtes rattaché(e) au General Manager en charge des deux établissements et vous travaillez en collaboration avec le Chef Exécutif du Groupe. Au sein du WESTOTEL Pornic

• Côte de Jade, vous êtes responsable de l'animation de votre brigade (10 personnes) et de l'élaboration des prestations culinaires individuelles et groupes (services à l'assiette, buffets, cocktails). Vous interviendrez également sur le futur WESTOTEL Life où vous piloterez l'activité banqueting et assurerez la qualité des prestations dédiées aux événements groupes. Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes :
• Recruter, former, animer et faire monter en compétences votre équipe.
• Réaliser les plannings de votre équipe.
• Effectuer et coordonner les mises en place nécessaires à la réalisation des plats et organiser le service.
• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec le Chef de Cuisine Groupe.
• Analyser les ratios nourriture des différentes recettes et veiller au respect des coûts de production.
• Participer à la mise en place des fiches techniques et s'assurer de leur bonne application par la brigade.
• Passer les commandes, contrôler les marchandises et les factures.
• Réaliser les inventaires de fin de mois.
• Organiser les échanges d'information avec l'équipe salle.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.