CHEF DE CUISINE- H/F - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron

Entreprise NOS PRIORITÉS

• Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action
• Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
• Renforcer l'attractivité du territoire
• Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
• Accéder à la formation professionnelle
• Offrir une évolution professionnelle
• Développer des initiatives et des projets
• Favoriser la qualité de vie au travail NOS PLUS
• Possibilité de participer à des projets transversaux
• Communication interne interactive
• Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
• 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management Poste # Votre défi Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. ## Votre rôle
• Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convives
• Diriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaire
• Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
• Missions ponctuelles ## Vos activités au quotidien ## Management fonctionnel
• Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine ## Gestion des commandes et des stocks
• Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
• Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale ## Restauration
• Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
• Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
• Élaborer les préparations chaudes, les sauces …
• Surveiller la cuisson des plats
• Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets ## Hygiène et sécurité
• Être garant de la sécurité alimentaire ## Club des cuisiniers
• Participer aux clubs des cuisiniers ## Missions ponctuelles
• Remplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement ## Votre cadre de travail
• Équipe de 10 personnes au sein du collè...