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CHEF DE CUISINE- H/F - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron

LAMOTTE-BEUVRON, 41
il y a 4 jours

Entreprise NOS PRIORITÉS

  • Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action
  • Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
  • Renforcer l'attractivité du territoire
  • Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
  • Accéder à la formation professionnelle
  • Offrir une évolution professionnelle
  • Développer des initiatives et des projets
  • Favoriser la qualité de vie au travail NOS PLUS
  • Possibilité de participer à des projets transversaux
  • Communication interne interactive
  • Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
  • 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management Poste # Votre défi Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. ## Votre rôle
  • Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convives
  • Diriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaire
  • Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
  • Missions ponctuelles ## Vos activités au quotidien ## Management fonctionnel
  • Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine ## Gestion des commandes et des stocks
  • Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
  • Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale ## Restauration
  • Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
  • Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
  • Élaborer les préparations chaudes, les sauces …
  • Surveiller la cuisson des plats
  • Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets ## Hygiène et sécurité
  • Être garant de la sécurité alimentaire ## Club des cuisiniers
  • Participer aux clubs des cuisiniers ## Missions ponctuelles
  • Remplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement ## Votre cadre de travail
  • Équipe de 10 personnes au sein du collè...
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