Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :
Vos missions :
Avant ouverture :***Concevoir l' identité culinaire du restaurant en lien avec la direction (carte, menus, fournisseurs)***Participer à l' aménagement et l' équipement de la cuisine***Recruter, former et structurer la brigade (second, commis, plonge...)***Elaborer les fiches techniques, procédures HACCP, gestion de stocks***Organiser des services tests (soft openings, événements pré-inauguraux)
Après l' ouverture :***Assurer la production quotidienne dans le respect des standards de qualité***Etre présent en service, piloter les envois et garantir la régularité des plats***Travailler en lien étroit avec la salle pour assurer une fluidité globale***Gérer les achats, les coûts matières, les relations fournisseurs***Maintenir une hygiène irréprochable et la motivation de l' équipe cuisine
Description du profil :
Votre profil :
Niveau d' expérience confirmée, 5 ans minimum en cuisine gastronomique ou bistronomique
Le savoir-faire :***Solide expérience en tant que chef ou second dans une maison de qualité***Maîtrise des techniques de cuisine française contemporaine***Capacité à créer des cartes saisonnières valorisant les produits locaux***Bon gestionnaire (ratios, fiches techniques, gestion des équipes et des stocks)***Excellente connaissance des normes d' hygiène (HACCP)
Le savoir-être :***Exigence, rigueur et sans du détail***Leader positif, pédagogue, capable d' inspirer et d' encadrer une jeune brigade***Créatif(ve), curieux(se), respectueux(se) du produit et du terroir***Calme et résilient face à la pression du service et aux imprévus***Engagé(e) dans la réussite d' un projet collectif et durable
Type de Contrat : CDI
Rémunération : selon profil