Chef de cuisine H/F

Rejoignez un hôtel de renom au cœur de bordeaux
Situé face au lac, à deux pas du Palais des Congrès et à seulement 15 minutes du centre-ville en tramway, le Pullman Bordeaux Lac est un hôtel 4 étoiles premium, membre d'une enseigne internationale. Notre établissement conjugue hospitalité, gastronomie et art de vivre autour d'espaces élégants : un restaurant bistronomique, un restaurant banquet, un bar, une terrasse, une piscine extérieure, un espace fitness ainsi qu'un centre d'affaires de 2000 m².
Votre mission :
Véritable chef d'orchestre culinaire, vous piloterez la cuisine des 2 pôles (Banquet et restaurant individuel) dans toutes ses dimensions :
* Restauration bistronomique : de 40 à 100 couverts servis midi et soir (selon la saison), avec une cuisine raffinée, inventive et ancrée dans le terroir bordelais.
* Banquets & Séminaires : jusqu'à 800 convives en version cocktail et 450 en classique avec des prestations haut de gamme et sur-mesure. (menu 3 plats ou buffet)
Vous serez responsable de la création et du suivi des fiches techniques, de la maîtrise des coûts et de la qualité, en lien direct avec la direction de l'hôtel.
Vos responsabilités principales :
* Élaborer et renouveler des cartes saisonnières en accord avec l'identité Pullman et la gastronomie bordelaise.
* Encadrer, former et animer une brigade déjà en place, dans un esprit de bienveillance et d'exigence.
* Garantir la qualité, la constance et la créativité des assiettes.
* Piloter la gestion des stocks, commandes et ratios, dans un souci de rentabilité et de durabilité.
* Veiller au respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.
* Être force de proposition pour l'événementiel (séminaires, mariages, cocktails) en lien avec l'équipe commerciale.
* Gestion des plannings
* Traitement des factures
Profil recherché :
* Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement hôtelier 4/5* ou restaurant de standing.
* Maîtrise de la cuisine événementielle et bistronomique.
* Leadership reconnu, sens de la pédagogie et du management d'équipe multiculturelle.
* Rigueur, créativité et passion pour la gastronomie française et internationale.
* Bon relationnel avec les équipes et la clientèle.
Pourquoi nous rejoindre ?
* Un établissement prestigieux, au cœur d'un environnement exceptionnel entre lac et vignobles.
* Une équipe en place motivée et engagée.
* Un terrain de jeu culinaire varié : restaurant bistronomique, bar, séminaires et banquets.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération : 1 947,43€ à 3 800,00€ par mois
Avantages :
* RTT
Lieu du poste : En présentiel