Chef de cuisine (H/F)
Véritable chef d'orchestre de la cuisine du Bistrot, vous êtes responsable de la qualité de l'offre culinaire, de l'organisation de la brigade et de la régularité des prestations proposées à nos clients.
Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction, les équipes de salle ainsi qu'avec l'ensemble du pôle restauration.
Votre ambition : proposer une cuisine de bistrot sincère, maîtrisée et contemporaine, parfaitement cohérente.
Vous concevez et faites vivre l'offre en veillant à préserver son identité tout en la faisant évoluer.
Vous serez notamment amené(elaborer les cartes et menus en fonction des saisons, des produits et des attentes de notre clientèle ;garantir la qualité gustative, visuelle et technique de chaque assiette ;assurer une régularité irréprochable des préparations et des dressages ;privilégier les produits frais, de saison et les circuits d'approvisionnement qualitatifs ;proposer une cuisine à la fois généreuse, lisible, moderne et élégante ;participer au renouvellement régulier de l'offre afin de fidéliser notre clientèle locale et hôtelière ;veiller à la cohérence entre le positionnement du Bistrot Manager de terrain, vous fédérez votre équipe autour d'une exigence commune : offrir une cuisine régulière et un service fluide dans un environnement serein et professionnel.organiser quotidiennement le travail de la brigade ;répartisser les postes et les responsabilités ;accompagner, former et faire progresser vos collaborateurs ;participer à l'intégration des nouveaux membres de l'équipe ;veiller au maintien d'un climat de travail respectueux, structuré et exigeant ;adapter les effectifs et l'organisation en fonction de l'activité ;assurer une communication fluide avec les équipes de salle et les autres services de l'établissement.suivre les ratios matières et les coûts de production ;participer à la définition des prix de vente ;maîtriser les commandes et les niveaux de stock ;limiter les pertes et le gaspillage ;contrôler les réceptions de marchandises et la qualité des produits ;réaliser ou superviser les inventaires ;contribuer à l'optimisation de la rentabilité du Bistrot sans jamais compromettre la qualité ;travailler avec la Direction sur les objectifs d'activité et de performance.
