Chef de Cuisine (F/H)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Chef de Cuisine (F/H) - Le Grand Mazarin

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Cuisine (F/H) au sein de Le Grand Mazarin

Missions Principales :

Création et élaboration des menus

• Conçoit des cartes et des menus en fonction de la saisonnalité des produits, des contraintes budgétaires, et des attentes de la clientèle ;

• Met en place de nouveaux plats, tests, et ajustements.

Supervision de la production culinaire

• Coordonne et contrôle des différentes étapes de production (préparation, cuisson, dressage) ;

• Assure la présentation des plats pour garantir la satisfaction des clients.

Management de l’équipe de cuisine

• Encadre, forme et gère l'équipe (Cuisine & Plonge) ;

• Organise des plannings de l’équipe, gère les horaires et réparti des tâches.

Respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Veille à la conformité des pratiques culinaires aux normes HACCP ;

• Contrôle et maintenance des équipements de cuisine.

Gestion financière et des coûts

• Suit les ratios (coût matière, coût de personnel) ;

• Analyse les résultats et mise en place de mesures correctives en cas de dérive budgétaire ;

• Sélectionne les fournisseurs, commande des matières premières, et suivi des stocks ;

• Négocie les prix avec les fournisseurs et optimisation des coûts tout en maintenant la qualité.

Relation client et service

• Collabore avec l’équipe de salle pour s'assurer de la satisfaction des clients ;

• Est à l’écoute des retours clients et apporter des ajustements si nécessaires.

Profil recherché :

Savoir-Être:

• Aisance à l’oral et à l’écrit,

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,

• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie, tact et discrétion,

• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,

• Capacité d’analyse et de synthèse,

• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,

• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,

• Goût des responsabilités et du challenge,

• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.

Savoir-faire:

• Excellentes compétences culinaires (connaissance approfondie des techniques de cuisine) ;

• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous des contraintes de service ;

• Très Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;

• Aptitude à innover et à créer de nouveaux plats ;

• Compétences en gestion (budgétaire, des stocks, et des coûts) ;

• Aptitude au management (former, organiser, faire évoluer, évaluer…),

• Anglais et Français courant impératif (écrit et oral).