Chef Cuisinier / de production alimentaire (H/F) à Draguignan (83)

Rattaché au responsable de la restauration, vous assurez le pilotage opérationnel de l'activité de production et veillez à la qualité des prestations proposées.

Vos missions principales sont :

• Organiser et coordonner la production quotidienne en fonction des besoins et des volumes à préparer ;
• Superviser les différentes étapes de fabrication, de conditionnement, de stockage et de distribution ;
• Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de production ;
• Organiser les plannings, répartir les activités et veiller à la bonne continuité du service ;
• Contrôler la qualité des préparations et le respect des fiches techniques ;
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et des procédures HACCP ;
• Participer à la conception et à l'évolution des menus en collaboration avec les équipes de restauration et de diététique ;
• Veiller à la bonne prise en compte des différents régimes alimentaires et textures adaptés aux patients ;
• Participer à la gestion des approvisionnements et au suivi des stocks ;
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions d'amélioration ;
• Participer à l'évolution des méthodes et des équipements afin d'optimiser l'organisation et la qualité de la production ;
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et aux démarches liées à la responsabilité environnementale.