Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

Description du poste :

Au sein de la structure, vous serez amené(e) à réaliser les services du midi uniquement.\n\n

Les tâches suivantes vous seront demandées Elaboration de plats Sélection des produits pour la réalisation des menus Cuisson des viandes, poissons, légumes et garnitures Dressage des assiettes avec soin Nettoyage de la cuisine en fin de service Respect des normes de sécurité et d'hygiène ( HACCP Les samedis ne sont pas travaillés.\n\n

Vous bénéficiez d'une expérience dans la restauration collective.\n\n

Rigueur, sérieux et motivation sont demandés.

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire\n\n

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités