Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste :

En tant que cuisinier vous devrez préparer les entrées, plats, desserts, pour les clients\n\n-gérer la cuisson des viandes\n\n-réaliser le dressage des plats\n\n-suivre et élaborer des recettes\n\n-suivre le stocks des produits aliementaires

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire\n\n

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités