Chef cuisinier / Cheffe cuisinière EHPAD (H/F)
Offre n° 205SWFM
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière EHPAD (H/F)
L'EHPAD Les Peupliers accueille 90 résidents au coeur de la ville de Bourg-en-Bresse et recherche un chef(fe) cuisinier(ière) en CDI temps plein.Venez rejoindre une équipe, dynamique et créative au niveau de sa recherche qualitative au niveau des prestations !Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous serez chargé(e) d'assurer :- De concevoir et réaliser les menus servis,- De coordonner l'équipe et l'activité du pôle cuisineVOS MISSIONS :4 principaux :- Elaboration des menus et des repas- Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité- Suivre les budgets- Encadrer les équipesElaboration des menus et des repas :Organisation et préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueurDistribution des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment),Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,Participe et s'implique dans la vie de l'établissementRespecte strictement les textures et régimes alimentairesAssurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité :- Travailler dans le strict respect des normes préconisées (HACCP)- Participe à la démarche qualité de l'établissementOrganise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,Respecter et veiller au bon entretien du matériel de cuisineSuivre les budgets :Assurer les commandes aux fournisseurs référencés sous le contrôle de sa directionAssurer le suivi des stocksAssurer le suivi des commandesGérer le budget alimentaire allouéEncadrer les équipes :Coordonner l'équipe cuisineFaire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVeiller à la traçabilité et au respect des protocoles HACCPFORMATION :CAP cuisine, BEP hôtellerie-restaurationAPTITUDES ET COMPTENCESLa faculté d'adaptation nécessaire à l'exercice de la fonction de chef cuisinier se complète par des capacités et aptitudes spécifiques ci-après :Connaissances de la démarche HACCPÊtre à l'écoute des résidentsConnaissance des techniques de stockage, de préparation et de conservation des alimentsGestion budgétaireGestion et animation du personnel placé sous son autoritéMaîtrise de l'outil informatiqueSavoir négocier avec les différents fournisseursGérer les imprévusRésistance au stressSens des responsabilitésEtre organisé (e)Etre réactif (ive)Aimer le travail en équipeSens des relations humaineType d'emploi : Temps plein, CDIPériode de travail en 7h du lundi au vendrediTravail en journéeRémunération supplémentaire :Heures supplémentaires majoréesPrimesFormation:
Type de contrat CDIContrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
- CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Employeur
20 à 49 salariés