Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)

Description du poste Découper de la viande***

Trier des pièces de viande***

Détailler des pièces de viande***

Nettoyer du matériel ou un équipement /Entretenir un poste de travail

Savoir spécifique au poste Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande***

Détailler les pièces de viande***

Connaissance bœuf, veau, agneau et porc

Savoir-faire spécifique au poste Techniques de désossage***

Techniques de parage des viandes***

Charcuterie***

Modes de cuisson des aliments***

Découpe de viande***

Chaîne du froid***

Stockage de produits alimentaires***

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire