CAP cuisine en contrat d'apprentissage (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Missions :
Sous la supervision de l'équipe encadrante et en étroite collaboration avec son maître d'apprentissage, l'apprenti(e) joue un rôle essentiel au sein du service de restauration scolaire de la Ville de Oullins-Pierre-Bénite. Il ou elle s'initie aux techniques essentielles de la cuisine collective, tout en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'apprenti(e) participe activement au bon déroulement du service des repas destinés aux crèches, aux scolaires, et aux séniors. L'objectif est de permettre à l'apprenti(e) d'acquérir progressivement les compétences professionnelles indispensables pour obtenir son CAP Cuisine, tout en découvrant les spécificités du service public.

Activités :

Production culinaire :
• Contribuer à la préparation des entrées, plats, accompagnements et desserts.
• Apprendre à maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les découpes et les assemblages.
• Se familiariser avec la présentation et la finition des plats.
• Respecter les quantités, les textures, ainsi que les consignes techniques.

Hygiène et sécurité :
• Mise en pratique des bonnes pratiques d'hygiène (règles HACCP).
• Porter les équipements de protection individuelle.
• Participer au nettoyage du matériel, des ustensiles, des plans de travail, et des locaux.
• Suivre les consignes liées à la sécurité alimentaire et à la chaîne du froid.

Logistique et distribution :
• Aider à la réception et au rangement des livraisons de denrées alimentaires.
• Participer à la mise en température et à la distribution des repas.
• Contribuer à la gestion des restes et des déchets conformément aux procédures établies.
• Maintenir une attitude professionnelle envers les convives (enfants, personnel).

Vie d'équipe et apprentissage :
• Travailler en binôme avec un agent expérimenté pour un apprentissage optimal.
• Participer activement aux réunions d'équipe et aux temps de transmission d'informations.
• Suivre les objectifs pédagogiques définis avec le maître d'apprentissage.
• Communiquer sur ses apprentissages et ses difficultés pour assurer un suivi efficace.

PROFIL RECHERCHÉ :

Les compétences attendues :

Savoirs / connaissances (ensemble des compétences théoriques ou qualifications requises)
• Notions de base en techniques culinaires (cuissons, découpes, assemblages simples)
• Principes fondamentaux de la restauration collective
• Premières connaissances en hygiène alimentaire et en sécurité (HACCP)
• Règles élémentaires de sécurité en cuisine
• Vocabulaire professionnel de la cuisine
• Connaissances de base en alimentation équilibrée et allergies alimentaires

Savoir-être (ensemble des aspects comportementaux et relationnels spécifiques au poste)
• Motivation pour apprendre un métier de service
• Ponctualité et assiduité en collectivité comme en centre de formation
• Respect des consignes, des règles d'hygiène et du cadre professionnel
• Rigueur et soin dans l'exécution des tâches
• Sens du travail en équipe et de la coopération
• Politesse, bonne présentation et attitude professionnelle
• Curiosité, envie de progresser, sens de l'observation
• Capacité à accepter la critique constructive et à se remettre en question