Boucher en atelier de découpe multi-espèces (H/F)

Au sein de l'atelier de découpe, le boucher (H/F) est chargé de la transformation des carcasses en pièces de viande prêtes à être conditionnées et/ou expédiées, dans le respect des cadences et des normes sanitaires. Provence Alpes Agglomération recherche un Boucher en Atelier de découpe multi-espèces (H/F) à temps complet.

• Réceptionner et contrôler les carcasses (traçabilité et qualité)
• Découper, désosser et parer les pièces de viande
• Réaliser les différentes opérations de transformation (piéçage, dégraissage, calibrage .)
• Trier et orienter les morceaux selon leur destination (vente, transformation .)
• Respecter les cadences de production
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail
• Participer à la gestion des déchets et sous-produits

• Travail en environnement frais (pas négatif)
• Utilisation de scies électriques et de couteaux
• Port obligatoire des EPI (gants, tablier, chaussures de sécurité .)

SPECIFICITES DU POSTE : Du Lundi au Vendredi de 05h00 à 12h00.