Boucher / Bouchère (H/F)

Description du poste :

Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande

Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients

Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité)

Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines)

Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail

Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible.

Compétences requises Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage des viandes

Connaissance des différents morceaux et types de viande

Respect des cadences de production en environnement industriel

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, BPH)

Contrôle de la qualité des produits (aspect, texture, fraîcheur)

Application des procédures de traçabilité

Respect de la chaîne du froid

Compétences techniques Utilisation des outils de boucherie (couteaux, scies, trancheuses, machines industrielles)

Entretien et affûtage des outils

Travail sur ligne de production ou en atelier de transformation

Conditionnement et préparation des produits (mise en barquette, sous vide, etc Connaissance des normes de sécurité liées à la manipulation des équipements