Boucher / Bouchère
SAUJON, 17
il y a 7 jours
Préparer le CAP Boucher en Apprentissage. C'est un diplôme de niveau 3.
- Réception et stockage : Contrôle de la traçabilité, de la qualité des carcasses (bœuf, agneau, porc, volaille, gibier) et application des normes d'hygiène et de sécurité.
- Transformation : Découpe, désossage, parage, tranchage, ficelage et fabrication de préparations bouchères crues (saucisses, rôtis, brochettes).
- Mise en valeur et vente : Présentation en vitrine, étiquetage, conseil et fidélisation de la clientèle.
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