Boucher / Bouchère

Préparer le CAP de Boucher en Apprentissage

Le CAP Boucher prépare directement au métier d'ouvrier ou de préparateur qualifié dans la transformation et la commercialisation de la viande.

• Réception et stockage : contrôler la traçabilité, la qualité et la conservation des viandes (bovins, ovins, porcins, volailles, gibiers).
• Découpe et transformation : désosser, séparer, parer, trancher et ficeler les carcasses.
• Élaboration de produits : confectionner des préparations crues ou cuites (rôtis, saucisses, brochettes, plats traiteurs).
• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes sanitaires, nettoyer le laboratoire et manipuler les outils de coupe en sécurité.
• Vente et conseil : installer la vitrine, étiqueter les produits, renseigner et conseiller la clientèle.