Apprentissage Boulanger (H/F)

• Il réalise la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigne
• Il règle les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
• Il procède au pétrissage de la pâte
• Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire
• Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
• Il cuit le pain
• Il participe au plaquage des viennoiseries
• Il présente les produits réalisés en vitrine
• Il suit rigoureusement et applique les documents d'aide à la production (fiches techniques, tableau

• Il collabore et communique avec les autres membres de l'équipe pour assurer une production de

qualité

• Il réalise la production + cuisson des ficelles
• Il réalise les pâtons pour les fougasses, burgers, mini burgers, pains spéciaux pour certains

sandwichs (nordique, focaccia, pain de mie)

• Il/elle se doit de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans

• Il/ elle respecte et participe au nettoyage et au rangement du matériel au quotidien