Apprenti(e) de Cuisine logé (H/F)
Ancré dans le cadre majestueux des Hautes Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant qu'Apprenti(e) de Cuisine, vous apprenez le métier auprès d'une brigade expérimentée, dans le cadre de votre formation en alternance.
Missions principales
- Participation à la mise en place et à la préparation des mets sous la supervision d'un Chef de partie.
- Apprentissage des techniques culinaires de base (découpe, cuisson, dressage) selon les standards de l'établissement.
- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène tout au long du service.
- Participation à la réception et au rangement des marchandises.
- Découverte progressive des différentes parties de la cuisine (entrées, chaud, pâtisserie) selon le programme pédagogique.
- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en cuisine.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Motivation, curiosité, rigueur et envie d'apprendre le métier de cuisinier.
- Savoir-faire : Bases des techniques culinaires acquises en centre de formation, capacité à suivre des consignes précises.
- Connaissances : Élève ou étudiant en formation cuisine (CAP, Bac Pro, BTS), notions des normes HACCP.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat d'apprentissage en alternance, en lien avec l'établissement de formation.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef de Partie référent et du Chef Exécutif.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, environnement chaud, rythme de travail soutenu durant le service.
- Avantages : Encadrement pédagogique par une brigade expérimentée, rémunération selon la grille légale d'apprentissage, repas fournis, tarifs préférentiels partenaires station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de cuisine réglementaire (veste, pantalon, toque), propre et entretenue avec soin.
- Hygiène personnelle : Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences des cuisines professionnelles.
- Sécurité : Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'outils tranchants et aux équipements chauds, sous supervision constante.
