Alternant Assistant Responsable F&B (H/F)

Alternant Assistant Responsable F&B (H/F)

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille. Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Le poste

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera. Les offres de restauration permettent aux invités d’éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l’un de nos restaurants : Belles Canailles (restaurant signature qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir), Rocco (cuisine inspirée du bassin méditerranéen, avec antipasti, mezze et autres délices généreux), Loup Bar (cuisine Nikkei fusionnant avec des saveurs marines raffinées) et La Pétanque (réinventant l’esprit guiguette avec nuance d’élégance et de légèreté, offrant une partie de pétanque et une sélection raffinée de finger food à partager). Ce poste est l’opportunité de transmettre notre passion de l’hospitalité et de faire vivre à chaque client un séjour d’exception.

Nos valeurs

• Acceptation
• Confiance
• Convivialité
• Esprit d’équipe
• Transparence
• Accompagnement
• Communication
• Bonheur

Vous êtes

• Un ambassadeur du luxe : passionné, soucieux du moindre détail et incarnant le très haut de gamme.
• Une personnalité ouverte sur les autres : aimez le contact humain et partager des émotions.
• Un créateur d’expérience : connaissez et surprenez nos clients, personnalisez vos attentions et faites qu’ils se sentent uniques.

Missions

• Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
• Développer la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
• S’assurer en collaboration avec le Directeur de la Restauration de la cohérence des plannings en fonction des besoins de ses équipes.
• Impliquer, motiver et mobiliser son équipe et ses collaborateurs dans l’atteinte des objectifs chiffrés de son service.
• S’assurer du respect de la législation du travail dans son département.
• Former et motiver son équipe sur les argumentaires de vente et s’assurer de leur application.
• Former d’une manière continue l’intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s’assurer de l’exécution de chacun des points de vente.
• Réaliser et animer une programmation d’animation afin de faire vivre le lieu.

Relation client

• Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée.
• Coordonner le service en salle et garantir son excellence.

Technique métier / production

• Piloter et valoriser son point de vente.
• Organiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions d’activité et des informations relatives au produit.
• S’assurer de l’application des référentiels de l’établissement.
• Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente.
• Planifier les changements de carte.
• Être responsable du maintien en l’état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s’assurer du suivi des interventions techniques.
• S’assurer de la transmission des informations aux différents services concernés.
• Relayer les décisions de l’équipe de direction.
• Connaître le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et pouvoir remplacer un membre de son équipe absent.
• Co‑ordonner le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.

Commercial / Vente

• Établir d’excellentes relations avec les clients.
• Élaborer et faire vivre le plan d’actions commerciales dans son service.
• Fixer à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien.
• Connaître les prestations proposées par l'hôtel, informer le client et l’encourager à consommer.
• Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs.
• Développer son chiffre d’affaires.
• Travailler en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients.
• S’impliquer dans l’environnement local afin d’en connaître les spécificités et les attentes.

Gestion

• Garantir le respect des procédures en matière d’encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels de l’établissement.
• Veiller à la bonne gestion des stocks.
• Assurer le contrôle des inventaires réalisés.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veiller à la propreté des espaces restauration.
• Être garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département.
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie, etc.).
• Respecter et faire respecter les engagements de la "Charte Environnement" (économie d’énergie, recyclage, etc.).
• Être responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre.

Le profil

PROFIL RECHERCHÉ – Formation

• Bac + 2 à Bac + 5 en management hôtelier ou management en restauration.
• Maîtrise du français et d’anglais professionnel, si possible.
• Sens de l’accueil, du service et de la qualité.
• Expérience de vente.
• Rigueur et organisation.

Aptitudes / Qualités

• Esprit d’équipe.
• Accès au contact et au service.
• Réactivité.
• Leadership.
• Organisation.
• Prise de décision – autonomo – Entrepreneur et sens du commerce.
• Créativité et innovation.
• Bon niveau de culture générale.

Avantages

• Indemnités repas.
• Badge de stationnement.
• Uniforme fourni.
• Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité.

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