Alternance en brasserie (H/F)

Alternant(e) Brassicole

Lieu : Ayherre (Pays Basque)

Entreprise : Abarratia - Bière Autonome Basque

Contrat : Alternance (12 à 24 mois)

Début : À convenir

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) alternant(e) motivé(e) souhaitant découvrir l'ensemble du métier de brasseur, de la conception des recettes jusqu'au conditionnement.

Vos missions

Intégré(e) à l'équipe de production, vous participerez à toutes les étapes de fabrication :

• Préparation et concassage des matières premières.
• Réalisation des brassins.
• Suivi des fermentations.
• Contrôle des paramètres de production.
• Transferts, garde et maturation des bières.
• Nettoyage et désinfection du matériel (NEP/CIP).
• Soutirage, embouteillage, étiquetage et conditionnement.
• Gestion des stocks de matières premières et consommables.

• Participation à la création de nouvelles recettes.
• Tests de matières premières locales et innovantes.
• Réalisation d'essais pilotes.
• Suivi analytique et dégustations.
• Participation aux projets d'amélioration continue des procédés.

• Application des procédures qualité et hygiène.
• Traçabilité des productions.
• Participation aux réflexions sur l'optimisation des procédés et la réduction des impacts environnementaux.

• Formation en alternance de niveau Bac+2 à Bac+5 dans les domaines de l'agroalimentaire, de la biotechnologie, de la fermentation, du génie des procédés ou de la brasserie.
• Curiosité technique et intérêt pour le monde brassicole.
• Rigueur, autonomie et sens de l'organisation.
• Esprit d'initiative et envie d'apprendre.
• Une première expérience en production alimentaire ou brassicole est un plus.

• Une immersion complète dans le métier de brasseur artisanal.
• Une participation active à toutes les étapes de production.
• Des missions concrètes en recherche et développement.
• Un environnement de travail à taille humaine favorisant l'autonomie et la prise d'initiative.
• L'opportunité de contribuer au développement d'une brasserie basque engagée et innovante.