Aide de cuisine de collectivité (H/F)

L'ACSL'AAH recherche pour son foyer de vie un/une aide cuisine dans le cadre d'un remplacement, Les missions de l'aide cuisine sont les suivantes :

Assurer la réchauffe des plats livrés par le sous-traitant :

• respecter les programmes de réchauffe,
• Préparation et distribution des entrées froides et desserts,
• s'assurer des quantités et distribuer les repas en fonction des unités concernées,
• contrôler les températures,
• maintenir les températures.

Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels, dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) :

• Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
• Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
• Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
• Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave vaisselle.
• Veiller au respect des zones de rangement.
• Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
• Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage,

hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une

fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter).

• Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

Réceptionner et stocker les denrées :

• Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
• Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.
• Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
• Participer à la gestion et au suivi des stocks

L'aide cuisine travaille en semaine et week-end en roulement dans la limite des 35hs hebdomadaires.