Aide cuisine (H/F)
L'EHPAD Les Signolles à Ajain en Creuse recrute un ou une aide en cuisine au sein de sa cuisine centrale.
Vos principales missions seront :
a) Activités
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes, .)
- Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés)
- Désinfecter des fruits et légumes
- Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts)
- Travailler des condiments
- Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées.
- Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services
- Réalisation du conditionnement des barquettes.
- Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production
- Trier et transporter les déchets dans les conteneurs
- Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour
. Remplacement de l'agent de cafeteria jour.
b)
Contrôle qualité :
- Respecter les règles liées à la production en liaison froide
- Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle
. Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) :
- Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur.
- Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel.
- Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène.
Les horaires seront les suivantes :
6h-14h (majoritairement)
7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement)
12h30-20h (occasionnellement)
Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps
