Agent de restauration (H/F)

Missions / conditions d'exercice

Production et gestion de la restauration

• Assurer la préparation des repas (entrées, plats, desserts) dans le respect des protocoles établis
• Participer à l'élaboration des menus en conformité avec la loi EGALIM
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis
• Organiser les réceptions spécifiques avec les fournisseurs (ex : dernier vendredi avant les vacances scolaires)

Gestion des approvisionnements et des stocks

• Passer les commandes auprès des fournisseurs
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur
• Gérer le budget du service

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et d'hygiène vétérinaire
• Suivre les protocoles d'hygiène (traçabilité, relevés de température, etc.)
• Effectuer les contrôles obligatoires pour la sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et surfaces
• Veiller à l'entretien du linge professionnel (équipements sur place)
• Contrôler la bonne application du plan de nettoyage par l'équipe

Entretien des locaux de la cuisine

• Réaliser le nettoyage quotidien et hebdomadaire (dont gestion des déchets)
• Effectuer les nettoyages spécifiques :

o après location de la salle municipale

o nettoyage approfondi annuel (été et rentrée scolaire)

Encadrement et accompagnement des enfants

• Assurer le service des repas et la distribution
• Accompagner les enfants pendant le repas (aide, sensibilisation alimentaire)
• Surveiller les enfants et veiller au respect du règlement
• Accompagner les enfants aux sanitaires si nécessaire
• Assurer l'accueil et le départ des enfants

Suivi administratif et coordination

• Pointer les présences et absences (tablette - lien avec la facturation)
• Réaliser les déclarations obligatoires (ex : plateforme « Ma Cantine »)
• Communiquer avec les services administratifs (RH, facturation)

Profils recherchés

Profil recherché

• Expérience en restauration collective appréciée
• Connaissance des normes HACCP indispensable
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur
• Bon relationnel avec les enfants
• Capacité à travailler en équipe

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Conditions

• Contrat à durée déterminée (remplacement)
• Temps non complet annualisé
• Travail en période scolaire principalement

BEP ou CAP Cuisine ou autre diplôme équivalent