AGENT DE CUISINE (H/F)
ACTIVITES PRINCIPALES : -Réaliser les préparations culinaires pour les résidents en fonction des menus, des régimes et des textures : o Organisation et préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des besoins nutritionnels des résidents et des normes sanitaires en vigueur -Participer à la distribution des repas, en collaboration avec l'équipe de restauration et les paramédicaux dans la salle de restauration ou dans les services si nécessaire o Dressage des préparations culinaires o Distribution des assiettes aux résidents en respectant le cadencement (entrée, plat, fromage, dessert) -Participer au bio nettoyage des locaux et du matériel : en respectant les procédures et protocoles en vigueur o Assure le bio nettoyage du matériel o Assure le bio nettoyage à l'intérieur des placards et le trace o Assure le bio nettoyage des locaux (cuisine, local de réception, vestiaire) et le trace o Assure le bio nettoyage des congélateurs et de la chambre froide et le trace -Participer à la démarche qualité et à la gestion des risques : o Respecte les règles d'hygiène et la tenue professionnelle s'y afférent o Respecte le plan de maitrise sanitaire o Contrôle la qualité des produits réceptionnés o Contrôle les dates limites de consommation o Relève les températures des cellules froides (congélateurs, chambre froide) et les trace o Alerte immédiatement en cas d'une anomalie constatée o Assure les traçabilités nécessaires (bio nettoyage du matériel, des locaux et des denrées) o Prend les températures des denrées avant chaque service o Utilise les gestes et posture de manutention -Participer à la logistique : o Signale les besoins en réapprovisionnement o Réceptionne les commandes dans le local de stockage situé au sous-sol et les range ; veille au respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments o Plie les cartons et les met dans l'espace prévu à cet effet o Empile soigneusement les palettes o Assure la liaison froide 3 fois /semaine à Tracy-le-Mont -Participer à la vie de l'établissement : o Participe aux réunions (service, institutionnelle) et aux groupes de travail o Participe à la continuité de service quand absentéisme SAVOIR FAIRE : -Connaitre et utiliser la méthode HACCP et la règlementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées (normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire) -Etre créatif pour rendre les plats appétissants -Savoir gérer les quantités à produire pour éviter le gaspillage alimentaire -Repérer les situations à risques et alerter -Collaborer avec l'équipe pluri professionnelle (collègues, service de restauration, paramédicaux, animation) -Être disponible SAVOIR ETRE : -Posséder des capacités d'adaptation, d'organisation, de rigueur -Aptitude relationnelle -Patience et prise de recul -Force de propositions -Avoir un positionnement et un langage adaptés envers les résidents et les professionnels de l'établissement -Respect du secret professionnel, de la discrétion professionnelle et devoir de réserve -Respect de la personne âgée dans son intégrité -A l'écoute des besoins et des demandes des résidents DIPLOME ET QUALIFICATION -CAP dans le domaine de la cuisine -Expérience sur un poste similaire souhaitée CONDITIONS SPECIFIQUES DU POSTE : -Poste de journée -Travail week-end/jours fériés Nathalie DESCAMPS, Responsable des Ressources Humaines Contrat : CDD;CDI;Mutation
