Adjoint / adjointe responsable restauration collective (H/F)

Le Centre Hospitalier de Montval sur loir recherche un adjoint ou une adjointe pour le responsable restauration collective.
Mission principale
Le service restauration fabrique en liaison froide pour l'ensemble des services hospitaliers, maisons de retraite, self-service, un total journalier d'environ 500 repas.
L'équipe restauration est composée de 15 agents dont 3 temps partiels et l'adjoint de restauration est chargé du suivi de l'organisation de l'ensemble de la prestation restauration sous la responsabilité de la responsable logistique, sur le CH et l'EHPAD.

Activités
Il assure le suivi
- Prestation alimentaire
- Encadrement du personnel
- Suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Suivi de la maintenance.

Suivi la prestation restauration :
- Passer les commandes alimentaires via le logiciel ELAP
- Passer les commandes hors alimentaire via le service économique.
- S'assurer du respect des fabrications du jour en adéquation des menus renseignés dans le logiciel WINREST.
- Gérer les non conformités de livraisons, avec les services économiques et les fournisseurs.
- Participer aux commissions de menus
- Travailler en étroite collaboration avec le service diététique.

Encadrer le personnel :
- Respecter la planification des agents du service,
- Faire respecter le bon déroulement de l'activité du personnel, et de la qualité de vie à l'intérieur du service restauration.
- Ajuster et modifier le planning pour raison de service.

Sécurité alimentaire :
- S'assurer du suivi de la démarche HACCP, du respect de la traçabilité en place dans le service restauration selon le PMS.
- Vérifier l'intégralité des documents relatifs au PMS journalier.
- Enregistrement de la traçabilité des cuissons de nuit.

Valoriser la qualité :
- Optimiser le suivi qualité de la prestation restauration.

Veiller à la sécurité et maintenance :
- S'assurer du suivi de la maintenance du matériel avec le responsable des services techniques.

Informer :
- Rapporter à l'équipe restauration toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement du service.

Missions permanentes
- Participer à différentes activités en collaboration avec le responsable logistique.
- Participer aux différentes journées de formation, d'échange en rapport avec la restauration collective de l'établissement.
- Accompagner les stagiaires et participer à l'évaluation avec le cadre du service.

Conditions de travail
37,5 heures semaine. Repos fixes les samedis, dimanches et fériés
Quotité de travail : 100%
Horaire de travail : 08h00 à 16h00
Rémunération selon grille fonction publique hospitalière
Niveau : Baccalauréat Professionnel